Biotechnological applications of UV-B radiation in agri-food crops from La Rioja: grapes and mushrooms as models of quality and sustainability
La radiación ultravioleta B (UV‑B) se presenta como una herramienta innovadora para mejorar la calidad, seguridad y valor funcional de productos agroalimentarios de gran importancia para La Rioja, así como para el control sostenible de hongos patógenos. Esta tesis doctoral demuestra que la aplicación controlada de UV‑B permite aumentar significativamente el contenido de vitamina D₂ en setas comestibles y sus subproductos, manteniendo sus características sensoriales y microbiológicas, y contribuyendo a paliar la deficiencia de esta vitamina en la población. Asimismo, los subproductos enriquecidos podrían destinarse a alimentación animal, favoreciendo estrategias de bioeconomía circular.
Además, los ensayos realizados mostraron que la UV‑B reduce de forma eficaz la germinación de diversos hongos causantes de enfermedades en el cultivo de champiñón, sin afectar al crecimiento del propio hongo cultivado, lo que abre la puerta a métodos de control más sostenibles que los tratamientos químicos convencionales.
En conjunto, los resultados ponen de manifiesto el potencial de la UV‑B como una tecnología limpia, libre de residuos y de gran interés para la producción de alimentos más seguros, saludables y sostenibles, así como para el desarrollo de nuevas estrategias de protección vegetal y valorización agroalimentaria.
Fecha de defensa: 12 de enero de 2026
Autora: Raquel Hidalgo Sanz
Dirigida por: Encarnación Núñez Olivera; Javier Martínez Abaigar y María Ángeles del Castillo Alonso